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教您如何辨别信阳毛尖的真假
作者:xydnw 文章来源:本站原创 点击数: 在线投稿 投稿指南

信阳毛尖是中国名茶之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有升津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。然后如何辨别信阳毛尖呢?其实信阳毛尖的辨别主要是从:1.色、2.香、3.味、4.形四个方面鉴别,具体细节如下:

信阳毛尖是中国名茶之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有升津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。然后如何辨别信阳毛尖呢?其实信阳毛尖的辨别主要是从:1.色、2.香、3.味、4.形四个方面鉴别,具体细节如下:

一、干看评外形

     首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是尤质茶。

     其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。

    二、湿看识内质

     湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。

     (1)嗅香气

     茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶 。

    (2)看汤色

     看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。

     (3)尝滋味

     滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。

    (4)评叶底

     评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的尤次,同时还应注意有无其他掺杂。 

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