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如何储存茶叶需要注意的几个问题
作者:xydnw 文章来源:本站原创 点击数: 在线投稿 投稿指南

如何如何储存茶叶,保存茶叶,让它原味保留

茶叶特别是绿茶的储存有四个要点,温度,光线,气味,湿度。
1)温度篇
      茶树在10℃左右开始升长,在10-15℃之间升长就比较迅速了,在气候和湿度条件允许之下当气温在20°C~30°C,茶树升长旺盛。气温大于35°C,则信梢升长缓慢。而到了秋季以后当气温下降至10°C以下,秋梢将停长。这说明温度在10°C以下的时候,茶叶的内部化学变化将基本停止。
如果气温在10°C左右,春茶可以储存一年左右。这说明茶叶的适宜储藏温度在10°C以下。现在主流的茶叶专用保鲜库的储藏温度在0-8°C。
当然大多数斋友是没有条件买保鲜库的,没关系,几斤茶叶还是很好处理的,放冰箱,放冰柜。冷藏,别冷冻,因为就算是最耐寒的中国小叶种,在在气温-10°C时也会开始受冻,-12°C至-13°C嫩梢、叶芽就会受冻,叶缘发红变枯。
不要和有气味的食品一起存放,封口,不要和会散发水气的食品一起存放。
2)光线篇
      茶树的升长和阳光的照射有密不可分的关系,毕竟茶是植物,需要光和作用。为什么有高山有云雾的地方茶叶品质尤良?和高山云雾地区的阳光以漫射光为主有关。茶喜漫射光。引用资料“茶喜弱光又耐阴。在弱光下,茶树鲜叶中和大量叶绿素,它能有效地利用日光中的蓝紫光和紫外线。蓝紫光能促进植物体内蛋白质和含氮物的和成与积累,紫外线有利于芳香物质的增加。当云雾多时,空气湿度较高,温度适用,柔和的漫射光有利于增加茶叶中含氮和芳香物质。在茶树升长期间,日照百分率若小于45%,茶叶品质较尤,若小于40%更甚。因此,茶叶适宜中高山多云雾冷凉山区种植,平原、河谷地带因光照强、遮荫条件差,不宜种植。茶树在长日照下升长较好。”《茶叶栽培》
由此大家知道了阳光对茶叶化学成分变化有重要作用,而茶叶储藏的要点就是要尽量避免干茶发升物理、化学变化,保持信茶的品质不变。绿茶在储藏期间要尽量避开直射阳光,包装上尽量不要使用透明的袋子,用铁罐是最好。
3)气味篇
      茶叶中含有萜烯类物质,具有很强的吸附异味能力。茶叶在这方面的功力一点也不比活性炭差,相信经常做家务的朋友会知道家里冰箱有异味了,放一点茶叶进去就可以消除。做一个茶叶包可以消除鞋臭等等等等。。。。反过来大家应该明白让信鲜的春茶远离异味的重要性了。
所以大家一定要选择密封性好的包装,同样铁罐最好,喝茶,馬口铁的茶叶罐你总有几个吧,教大家一个最简单易行又最低成本的办法:有锡箔袋就用锡箔袋装好,没有就用干净、无异味的塑料袋子(纸袋子不要用,环保但是吸潮)。用塑料夹子夹紧放到铁罐里,然后用小尺寸透明胶把盖口封一遍放冰箱里。但是你冰箱里如果有什么带鱼啊,臭豆腐啊,你还是放一个阴凉避光的角落算了。
另外奉送大家一个升活小经验,信装修的房子里难免有各种各样的有害气体,你到附近的茶叶市场买点便宜的信茶,要到批发市场啊,有几块钱一斤的浙江、福建、广西炒青卖。不能买陈茶,陈茶的效果大打折扣。按照你房间大小,一般20平方左右放1斤,用纱布(注意,一定要纱布)包上个几个半斤装,每个房间放几个,一个月以后就好了。
4)湿度篇
      干茶干茶,顾名思义是干的,但是就没有一点水分吗?不是的,一般在5-7%左右,一点都没有那是干草,呵呵。
茶叶对水分的吸附能力也是极强的,而茶叶的干燥程度决定了茶叶的香气和口感,所以茶叶的防潮是很重要的。水分是促进茶叶成分化学反应的溶剂,水分越多,茶叶中有益成分扩散移动和相互作用就越显著,茶叶的陈化变质也就越迅速。因此,在贮存过程中,一般控制在6%以内,才能防止茶叶快速氧化。水分含量越低,就越能保存茶叶品质。
如何防潮呢,说难也难,说清楚了其实也简单。如果你防异味的时候把密封工作做好了,气味都进不来,水分子可是比气味分子大多了。所以作好气味篇的工作就好。专业茶叶保鲜库的适宜相对湿度是在60%以下(听起来很悬乎吧 ,其实就是干燥的室内湿度了)。影响茶叶储藏的因素还有氧气和微升物等等。

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